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리빙·건강

구운 채소와 레드와인 안심 스테이크

• 잡지명쿠켄 Cookand

5월 20일 성년의 날, 5월 21일 부부의 날. 파티요리전문가 마리아 정이 커플을 위한 로맨틱 홈파티를 제안한다. 핑크빛 장미, 달달한 컵케이크가 놓인 테이블세팅은 ‘특별히’ 사랑스럽 다. 하지만 조금만 들여다보면 또 지극히 ‘일상적’이다. 그가 생각하는 파티란 그런 것이다.

 

재료(1인분)

쇠고기 안심 150g, *스테이크 시즈닝 1작은술, 새송이버섯 1개, 파프리카 1/2개, 단호박 1/4개, 방울토마토 3개

 

스테이크 마리네이드

통후추 간 것, 로즈메리 적당량, 올리브오일 2큰술

 

레드와인 소스

레드와인 3큰술, 토마토케첩 1큰술, 우스터소스 1큰술, 간장 1큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1/2큰술, 버터 1작은술, 월계수잎 2장

 

만드는 법

1 안심은 통후추를 갈아 뿌린 뒤 로즈메리를 올리고 올리브오일을 발라 마리네이드한다.

2 새송이버섯, 파프리카, 단호박은 웨지 모양으로 잘라 소금, 후춧가루로 간하고 강한불에서 익혀 낸다.

3 냄비에 분량의 소스 재료를 한데 넣고 국물이 반 정도로 졸아들 때까지 약한 불에서 은근히 조린다.

4 강한불에 달군 팬에 ①의 고기를 올려 고기 윗면에 육즙이 올라오기 시작하면 뒤집어 굽는다.

5 겉면이 다 익으면 약한불로 줄이고 5 분 정도 타지 않게 구워 낸다.

6 접시에 옮겨 5분 정도 휴지시켜 육즙이 골고루 퍼지게 한다.

7 접시에 완성된 스테이크와 ②의 채소를 올린 뒤 레드와인 소스를 곁들인다.

 

 

 

요리와 스타일링 마리아 정(마리아정레시피) | 에디터 김미선 │ 사진 박태신 │ 어시스트 김보림, 이승아

 

[출처] 쿠켄 Cookand (2016년 05월)
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